sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Compartilhando sentimentos!


No início, especialmente quando descobrimos que nossos filhos tão pequenininhos não podem consumir leite, ficamos pensando: como vai ser? Aí começa aquela "paranóia" de ler todos os rótulos, de tentar descobrir algum tratamento que amenize as reações do pequeno... depois vem a parte mais engraçada: percebemos que quase tudo leva o tal do leite!!! Novamente dizemos: E agora??

Enfim vem a fase das descobertas. Sim, porque acabamos nos descobrindo exímias pesquisadoras e até cozinheiras!!

Além disso vem a descoberta de um sentimento ainda mais gostoso: posso fazer algo especial para o meu filho! E posso garantir que o orgulho é gigantesco quando entregamos aquele pratinho para esses pequeninos tão especiais e eles fazem aquela festa dizendo que é uma "delíxia"!

Sei que a maioria das mães leva uma rotina de trabalhos em escritórios e que demandam horas fora de casa, mas ainda assim, sempre que tiverem um tempinho experimentem essa atividade. Para começar, sugiro que comecem fazendo os "pãezinhos de queijo mentirinha" com os seus pimpolhos. É mais do que delicioso!!! É terapia!! Tem muita coisa já pronta nos mercados, mas não deixem de experimentar essa "construção".

Por sorte, hoje consigo desenvolver minhas atividades profissionais num formato de consultoria que me  permite trabalhar em casa. Isso me dá a chance de ajustar meus horários para poder me dedicar um pouco mais ao meu filhote. Aqui faço uma confissão: trabalho muito mais do que quando era funcionária CLT, mas vale à pena!

A carinha do meu filhote experimentando os quitutes feitos por mim NÃO TEM PREÇO!



sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

E nas receitas dá pra usar leite de soja?

Dica super legal pra hoje:
Na maioria das receitas que levam leite como ingrediente, tente substituir por leite de soja em pó e sem açúcar. É fácil de encontrar nas casas de especiarias e não altera muito o sabor da receita. Dilua 2 colheres de sopa do pó em 1 xícara de água, fica numa boa proporção.
Vejam a foto dos muffins recém tirados do forno. Usei essa dica.
Agora vou tomar aquele cafezinho com meu filhote!




quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Brigadeiro! Tudo de bom!


Fizemos tantas delícias nos últimos dias que nem deu tempo de postar algumas fotos. Mas, para compensar, trago hoje as receitas do beijinho e brigadeiro totalmente sem lactose.
Garanto que o sabor é bem similar aos docinhos originais. O grande problema está em achar o ponto do cozimento. Usando o leite condensado de soja, esses docinhos ficam mais "molinhos". Tem que deixar no fogo um pouco mais do que nas receitas comuns, mas tem que cuidar para não virar um "puxa puxa". Difícil, eu sei.... mas só testando, errando e aprendendo... foi assim que cheguei ao ponto final.

Brigadeiro
1 lata de leite condensado de soja
1 colher de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de cacau em pó
50 gramas de chocolate meio amargo (sem lactose)

Colocar tudo na panela. Cozinhar, mexendo bem até que o creme comece a se soltar da panela. (Lembrem do que comentei acima.... tem que cozinhar um pouco mais que nas receitas comuns)

Beijinho
1 lata de leite condensado de soja
2 colheres de sopa de creme vegetal
o quanto quiser de coco ralado
algumas gotas de essência de manteiga (esse último é que ajuda a disfarçar super bem o sabor do leite condensado de soja)

Cozinhar como o brigadeiro.

Vão umas fotos do produto final. Numa das imagens fiz questão de cortar um dos docinhos para vocês verem como fica bonita a textura.





sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Muito, muito fácil!


Olá, Pessoal!

Acredito que boa parte de vocês deve estar em casa com os pimpolhos de férias e pensando: o que eu invento agora?
Bem, preciso compartilhar algo que deu muito certo com o meu filhote (depois dá uma olhada na carinha dele e comprove a felicidade).

Gelatina de Morango com Leite Condensado de Soja





Prepare um pacotinho de gelatina conforme as orientações da embalagem (tenta diminuir uns 100 ml do total de água). Bata tudo com meia lata de leite condensado de soja e coloque pra gelar. Fiz uma caldinha com morangos e açúcar (leve ao fogo até parecer que está entrando em ponto de fio) e coloquei por cima, depois de a gelatina já estar firme. Essa caldinha disfarça super bem aquele sabor "enjoadinho" do leite de soja.




quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Como descobri que meu filho tinha intolerância à lactose?


Desde os primeiros meses de vida meu filho sempre foi muito inquieto, especialmente durante a noite. Muito choro e em intervalos muito curtos.
Aí vieram todas as explicações normais e cabíveis à qualquer recém nascido: cólica, ele está se acostumando a este novo mundo, está criando sua rotina, pode ser um pouco manhoso.... enfim, era normal.
Passados 11 meses de vida, a inquietação só aumentava. Nunca dormia mais do que uma hora sem interrupção. Acordava chorando e "se batia" durante toda a noite no berço. Além disso, comecei a achar a barriguinha um pouco inchada, muita flatulência e diarréia.
Comecei a fazer alguns testes por conta própria: durante alguns dias suspendia o uso de alguns temperos, trocava o leite, tentei restringir o gluten, ovo, soja.... até que cheguei ao leite. Bingo! Na primeira semana com suspensão do leite e seus derivados, meu filho mudou drasticamente! Noites mais tranquilas, sem inchaço na barriga. Aí foi uma questão de tempo para perceber que ele era muito sensível ao leite. O mínimo de contato já trazia à tona as piores reações. 
E agora? Como fazer para manter uma dieta "zero lactose"? Quem está passando por essa situação sabe que praticamente tudo leva o tal do leite.... incrível.... até alguns tipos de apresuntados e batata palha!
Na escolinha não consegui que desenvolvessem uma dieta especial para ele, então, tive que estudar e "cair na cozinha"!
Minha preocupação também é de não fazer com que ele se sinta excluído, especialmente entre os amiguinhos da escola. Imagine só uma criança, hoje, com dois anos e meio, fazendo lanchinho com seus amiguinhos de turma e não podendo comer as mesmas coisas! Aí veio um grande desafio: fazer em casa os mesmos lanchinhos oferecidos pela escolinha, porém sem lactose. Desde pão de queijo, pãozinho, bolos e cucas, pudins, pizza, sonho, brigadeiros e tortas salgadas!! Mas deu certo!! A maior prova é a carinha de felicidade do meu pequeno quando faço os brigadeiros e pãezinhos de queijo!
Enfim, durante esses meses de completa dedicação ao tema, consegui aprimorar algumas receitas e gostaria de compartilhar algumas dessas dicas com outras mamães que estejam passando pela mesma situação.
Além disso, pela habilidade desenvolvida, também acabo aceitando algumas encomendas de mamães que não possam se dedicar à produção dessas delícias!

Para começar, quero compartilhar uma receita de pão de queijo que não leva queijo!

Bom trabalho e bom apetite!!

Pão de Queijo Mentirinha




Ingredientes:

4 batatas grandes
3 ovos
1/2 copo americano de óleo
1 colher de sopa de sal
500 g de polvilho azedo

Preparo:

Descasque e cozinhe as batatas até ficarem em ponto para purê.
Com as batatas ainda quentes coloque os ovos, o óleo, o sal e o polvilho. Misture até formar uma massa uniforme. Se achar necessário pode acrescentar algumas poucas colheres da água do cozimento.
Faça bolinhas e coloque em forma untada. Assar a 180 graus por uns 45 minutos. Dá pra congelar.
Ficam idênticos aos demais pãezinhos de queijo vendidos nas panificadoras!